第2章
孟桑来长安后 因与姜素投缘 便住在与之相邻的小屋 偶尔两人也会挤在一处夜谈。
起初朱氏没说什么 估计是瞧姜素难得这般欢喜 因而默许了姜老头的做法。
然而自从姜大郎的双腿出了意外 需要卧床静养 孟桑就接替了他的活计 逐渐开始在后厨掌勺 又得了许多食客的赞扬之后 朱氏一改原先的和善模样。
不仅言语里含影射沙、夹枪带棒 并且只要一瞧见姜老头与孟桑切磋厨艺 她就会火急火燎地赶姜素来一旁陪着 生怕姜老头会私下传手艺给孟桑。
赶巧 姜素与青梅竹马的刘家二郎早有婚约
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商议要在今年完婚。再加上刘二郎失恃失怙 家中舅母不是个好相与的人。朱氏心疼女儿 早就盘算好让小两口住在姜家。因而自七月中旬 她就多次隐晦提及要让孟桑早些搬出去。
后院 两人一蹲一立 还未等孟桑回答 朱氏就跟等不及似的 狠狠翻了个白眼。
她皮笑肉不笑：“莫不是真看上了我们家这不入流的小食肆 想哄公爹……”
话未说完 屋内传来姜大郎一声怒喝：“六娘！休要胡言！”
朱氏听后面色一冷 顾不得旁的 厉声喝骂回去：“好你个姜大郎 为了个外人来呵斥你娘子！”
“我难道说错了不曾！自打她来后 日日缩在后厨 偏还得了公爹青眼！什么切磋庖厨技艺 分明就是公爹瞧不上你这不开窍的榆木脑袋 要把姜家的祖传手艺教与他人！”
姜大郎素来是个嘴笨憨直的性子 哪里顶得住如此狂风暴雨 当即不吭声了。
而朱氏骂到火气上头 顾不得还有孟桑在场 或是在大堂后厨忙活的姜老头和姜素 声音愈发大了。
“什么姜记食肆是因为有新厨娘才客若云来？笑话！分明是公爹偷偷将手艺传给她 方才有当年的热闹模样！倘若你这废物脑袋开了窍 又怎会让一个不相干的外人得了便宜！”
“莫要忘了 当年买下这间屋舍的银钱里 大半都是从我嫁妆里出的 谁都别想抢了去！”
朱氏叉着腰 嗓门大 语气又凶 直让离她最近的孟桑觉得脑门疼。
“婶子！”孟桑捧着干净碗碟起身 用尽全力喊住了朱氏继续往下的势头。
朱氏顿住 似是终于反应过来自己说话太重 飞快地扫了一眼孟桑。随后像是较上劲儿一般 她抿唇死死盯着孟桑的眼。
孟桑长长舒了一口气 缓道：“幸得姜家阿翁、姜叔和婶子收留 孟桑不是个不识趣、不知感恩图报的人。”
“婶子安心 素素成婚是大事。我已寻到活计和住处 会在五日内搬出的。”
听了如此确切的话 朱氏一时没了声。她拧眉站了片刻后 留下一声冷哼 自顾自去大堂陪姜素。
被留在原地的孟桑叹了口气 捧着洗干净的碗碟回后厨。
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后厨里只有一个精神抖擞的布衣老叟 正板着脸坐在灶台后头。
正是好心收留孟桑的姜记食肆店主 名唤姜田 旁人大多喊他一声姜老头或是姜厨子。
此间有一方方正正的大灶台 能同时起四口锅。
姜老头掌火的灶上正熬着一锅鸡汤 “咕嘟咕嘟”从锅盖边散出白气 而姜老头眼帘半垂 似是在打盹。
约是听见动静 他撩开眼皮 眯着眼望过来。
见是孟桑 姜老头扭头继续盯着灶火：“半大一女郎 脾性倒挺好。”
孟桑笑笑 将碗碟一一放好：“我本也气不过 只觉得冤枉极了 婶子缘何如此提防我！”
“可见多了 就会忆起幼时好几次被邻家孩童欺负 我阿娘气极 直接拎着棍棒找上门去 为我寻个公道爽快。”
“如此一想 多少能体会几分婶子疼惜女儿的慈母心 艳羡不已 也就看开了。”
提起往事故人 一老一少不约而同念及生死未卜的孟家夫妇 后厨顿时安静下来。
听说那是铺天盖地一般的沙暴 寻常人哪里活得下来？凶多吉少啊……
良久 姜老头长长呼出一口气 狐疑地问：“你真找到了活计和住处？”
这老翁！年纪大了脑子却不糊涂 心里头清楚得很！
孟桑搁下锅盖 苦着脸道：“哪里这么容易？方才不过是让婶子安心 图几日清净罢了。长安酒楼食肆虽多 但几乎不招女子为庖厨 只缺洗菜洗碗的帮工娘子。”
姜老头半晌没说话 也不知是清楚其中的难处 还是由于孟桑交代得太老实 因为噎住。
半晌 他才幽幽道：“你先别管这事 且去做宋都知的吃食。”
孟桑隐约品出几分他会帮自己找活计的意思 当即追问了几句。
哪晓得这老儿嘴巴严实得很 半个字都不愿多说 孟桑只好乖乖去准备吃食。
“都知”一词是对名.妓的称呼 她等会儿要为之送吃食的宋都知 便是平康坊南曲最为有名的妓.女之一 极擅诗文。
宋都知名扬长安 常被高官贵胄请入府中作陪 自是什么金贵东西都吃过。为她做的吃食不仅要色香味俱全 还得尽量是新鲜玩意 切中对方心意 这可不是什么好办的差事。
孟桑是真得感谢上辈子喜欢研究美食的自己 以及万能可靠的互联网。前世身为社畜 只能每天用各式各样的美食来抚慰身心 哪晓得日后会因为猝死而穿到古代 得以大展身手呢？
虽说身为皇太后的前辈拿了一个宫斗甜宠大女主剧本 但自己这个美食种田的休闲路子也很舒坦嘛。
不过 幸亏前辈没穿得太早 使得这些新食材出现不过二十余年 大雍的厨子们尚且研究不出多少花样 这才给了她一丝可乘之机。
幸哉 幸哉！
今日要为宋都知做的吃食 是后世常见的凉皮。
孟桑取来昨夜准备好又已沉淀了一夜的洗面水 去廊下倒掉最上层的清水。她的手极稳 活儿做起来也细致 直至清水几乎去干净 盆地渐渐露出白色面浆后 方才收手。
随后回到灶上 起锅倒水。
“要什么火候？”灶后头的姜老头问了一声。
孟桑笑道：“越旺越好 劳烦阿翁。”
待到锅中水大火煮沸 再将方才的面浆搅匀 便可以开始蒸面皮了。
锣锣是她前些日子找匠人做的 底部平整 质量上乘。虽说价钱贵了些 但宋都知出手大方 羊毛出在羊身上 孟桑着实不心疼银钱。
锣内刷油 倒上一勺面浆 先摇匀后放入沸水中烫过 随后迅速拿起来继续轻晃 再烫 直至底部面皮厚薄均匀后 便可放入锅中 盖好锅盖大火猛蒸。
蒸凉皮这一步并不难 除了细心之外便是耐心。不论是前世 还是来到这里 孟桑都没少自己做过凉皮 因此动作极为娴熟。
灶膛里 火烧得极旺 不多时便可先去锅盖 取出锣锣 放入凉水中起皮。
如此 一张透亮薄弹、带着微微面香的皮儿便做好了 而之后要做的 是不断重复蒸面皮这一步。
恰在这时 姜大郎拄着木拐 从后院慢慢走过来。他的腿脚经过静养 已经好了大半 近日常来后厨坐着烧火。
寻常厨子遇见了什么新奇吃食和做法 逮着机会便想学上一手。而姜大郎素来是个憨厚人 从来不会多探究别人的手艺 也总因为这个实诚性子被朱氏骂“木讷”。
他经过孟桑身边时 还歉声为朱氏说了句对不住。随后一步步挪到灶后 说是要帮忙烧火。
姜老头没说什么 让开位置 自然而然地走到孟桑身边。他仅看了一遍是如何蒸的凉皮 又问了一些其中关窍 便自然而然接过这活。
“你且去做别的。”老头笃定道。
相处两月有余 一老一少经常交流厨艺。孟桑晓得姜老头是个什么性子 直接放手 自去准备凉皮所用的胡瓜①、料水等物。
忙活到辰末巳初 孟桑将姜老头备下的面皮切条 上面铺好胡瓜丝、面筋粒等物 再浇一勺料水 只待辣椒油到位 便大功告成。
油并香料烧到滚烫 打着圈儿浇在盛有粗细两种辣椒粉与白芝麻的碗中 热油与香料相遇的刹那间 激出大量沫子 而辣味并着各色香气在空气散开 不容抗拒地闯入鼻腔中。
趁着泡没消 再打圈儿加入一小勺酢② 分批次倒入剩下的热油 才得了一碗颜色红亮、香气逼人的辣椒油。
姜老头不是头一回见孟桑做辣椒油 仍然忍不住抚掌赞了一声好！
而姜大郎没从灶台后头出来 但也不禁附和：“桑娘此物做得极好 配上馎饦 忒香！”
孟桑翘起唇角 又快火炒了两道时蔬 将几道吃食与乌梅饮子逐一放入提盒之中 准备给宋都知送去。
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平康坊与宣阳坊相邻 姜记食肆又临近坊门 走过去并不远。
穿过两道坊门 沿着十字街走到南曲 看到一所匾额上写有“宋七家”的四进大宅 便是到了宋都知所在之处。
门口 有一年纪不大的仆人来回踱步 瞧见孟桑来 便如同见着救命恩人一般 急匆匆迎上来。
“谢天谢地 孟小娘子总算来了！今日七娘起得早 问了几回孟小娘子何时来 某正想着要不要去宣阳坊找您呢！”
说着 他伸手接过孟桑手里的食盒 如往常一般在前方引路。
宅子占地不小 从门口走到宋都知所住的独栋小楼 还是有些脚程。沿途不怎么见着人 大多妓.子都在各自屋内休息 想来未曾起身 屋外头只有仆役婢子在做扫洒活计。
待上了二楼 推门就瞧见美人随意挽着一头青丝 身着轻薄纱衣 靠在窗前百无聊赖地打量行人。
正是宋都知 宋七娘。
因是听见上楼的脚步声 她懒散地扭头看过来 见了孟桑与食盒 双眼一亮 不过开口所言却与吃食无关。
“小桑儿 我托人给你寻的活计有眉目了 就在国子监食堂③ 你要如何谢我？”！
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